una famiglia per passione
IL POLLO D'ERBA POGGESE
IL POLLO D'ERBA POGGESE
un pollo libero e felice
ALLEVATO AL PASCOLO LIBERO
Il Pollo d¡'Erba cresce lentamente, per questo viene allevato almeno per 150 giorni; è un pollo leggero che raggiunge un peso tra 1.6 e 2.2kg.
Noi lo alleviamo ca 7 mesi e raggiumge un peso tra 3 e 3.5kg
La sua spontanea attitudine pascolativa è favorita dall'ampia disponibilità di
pascolo ( min 100 mq ) da noi ogni pollo pascola su 300mq min
di gran lunga superiore a quanto richiesto dal regolamento di produzione biologica.La sua rusticità lo rende particolarmente adatto per l'impiego di terreni marginali e uliveti, dove con semplici strutture leggere a basso impatto ambientale, è possibile realizzare un ambiente ottimale per questi animali che nel contempo migliorano le condizioni di benessere.
La disponibilità del pascolo garantita tutto l'anno dal basso carico di animali sul terreno e la capacità i sfruttarlo dovuta alla eccezionale dote esplorativa e ad una maggiore attività di razzolamento (+30%) di questi animali,significano assunzione di consistenti quantità d'erba e di materiale vario (sassolini, insetti ecc)
L'erba, ricca di vitamine e antiossidanti
(α-tocoferolo, β-carotene, polifenoli) e di alcuni acidi grassi polinsaturi, diventa in questo modo l'alimentazione principale naturale.
PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
La notevole attività cinetica del pollo d’erba rende le carni molto più magre e più ricche in ferro e le caratterizza per una maggiore consistenza e minori perdite di cottura. 
PROPRIETÀ NUTRIZIONALILa maggiore assunzione di erba si traduce in un aumento di vitamina E
di acidi grassi OMEGA-3 e della naturale conservabilità delle carni anche dopo conservazione e cottura.
Dopo cottura 100 g di petto contengono
22 g di proteine
0,5 g di grassi
0,6 mg di ferro
21 mg di OMEGA-3
100 g di coscia contengono
19 g di proteine
2,5 g di grassi
0,9 mg di ferro
100 mg di OMEGA-3
OMEGA-3 rispetto al convenzionale
petto + 12%
Coscia + 30%
Stabilità ossidativa +20%
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
|
|
PETTO
|
COSCIA
|
||
|
|
CONVENZIONALE
|
POLLO
D'ERBA
|
CONVENZIONALE
|
POLLO
D'ERBA
|
|
Umidità
|
75.0 %
|
75.9 %
|
73.2 %
|
74.7 %
|
|
Proteine
|
20.3 %
|
22.3 %
|
18.8 %
|
21.6 %
|
|
Lipidi
|
1.0 %
|
0.5 %
|
6.5 %
|
2.8 %
|
|
Ceneri
|
0.6 %
|
0.7 %
|
0.5%
|
0.8 %
|
|
Fe Totale
|
3.4 mg/kg
|
6.4 mg/kg
|
6.2 mg/kg
|
9.4 mg/kg
|
|
a-tocoferolo
|
2.8 mg/kg
|
9.2 mg/kg
|
4.5 mg/kg
|
14.0 mg/kg
|
|
pH finale
|
5.9 %
|
5.7 %
|
6.0 %
|
6.1 %
|
|
Ritenzione
idrica
|
51.0 %
|
53.7 %
|
55.2 %
|
57.6 %
|
|
Calo cottura
|
31.0 %
|
33.3 %
|
30.1 %
|
31.8 %
|
|
Sforzo
di taglio
|
1.9 kg/cm2
|
2.7 kg/cm2
|
2.3 kg/cm2
|
3.4 kg/cm2
|
PRINCIPALI ACIDI GRASSI DELLA CARNE
|
ACIDI GRASSI
|
Convenzionale
|
Biologico 4 m2/capo
|
Pollo d'Erba
|
|
C14:0
|
0.4
|
0.3
|
0.3
|
|
C16:0
|
27.2
|
26.6
|
29.2
|
|
C18:0
|
15.9
|
15.1
|
12.2
|
|
C16:1 omega7
|
2.3
|
2.3
|
1.9
|
|
C18:1 omega9
|
29.6
|
32.1
|
35.0
|
|
C18:2 omega6
|
17.9
|
16.6
|
12.8
|
|
C20:2 omega6
|
0.2
|
0.1
|
0.2
|
|
C20:3 omega6
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
|
C20:4 omega6
|
3.4
|
3.5
|
3.9
|
|
somma omega-6
|
21.8
|
20.7
|
17.3
|
|
C18:3 omega3
|
0.4
|
0.4
|
0.7
|
|
C21:5 omega3
|
0.06
|
0.07
|
0.2
|
|
C22:5 omega3
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
|
C22:6 omega3
|
1.7
|
1.7
|
2.4
|
|
somma.omega3
|
2.4
|
2.5
|
3.6
|
ANIMALI ALLEVATI IN PIENA LIBERTA'
Azienda Agricola Agrimondo
per l'allevamento del pollo d'erba poggese
Via Fontana al Salinello 5
64027 Sant'Omero (TE)
tel ++380 7966954
per l'allevamento del pollo d'erba poggese
Via Fontana al Salinello 5
64027 Sant'Omero (TE)
tel ++380 7966954
messaggio inviatoci da un estimatore del nostro lavoro che ha cucinato e mangiato un nostro pollo
il pollo dell'Agrimondo
un pollo che sa di pollo!
un pollo che sa di pollo!
Finalmente un pollo che una volta cucinato è grande uguale a quando era crudo!
Finalmente un pollo che una volta cucinato le carni scure sono scure e le bianche sono bianche e non monocolore!
Finalmente un pollo che una volta cucinato non hai litri di brodaglia oleosa che non sai mai come eliminare!
Finalmente un pollo pro casalinga pochi minuti per pulire il forno e non ore.
Finalmente un pollo dalle interiora commestibili.
Finalmente un pollo che puoi tenere in mano, per spiluccare le ossa, non rischi di doverlo andare a recuperare nel piatto di chi ti sta di fronte perché scivola!
Finalmente ………….. un pollo !!!!!!!!